经典柠檬磅蛋糕
材料
做法
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1: 全部的食材一定是要室温。先刨一些柠檬皮削至细砂糖中,搓揉让皮削的油与香气和糖融合在一起,多了这个搓糖的步骤,会让蛋糕的香气更为细腻!
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2: 全蛋与柠檬砂糖搅拌均匀,以隔水加热的方式一边搅拌,加热到蛋液有点点烫手又不会太烫的程度(约50度)后移开火炉。
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3: 再使用电动打蛋器持续打发蛋液,打发到蛋液整体很蓬松,快打发的状态。
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4: 加入柠檬汁拌匀后,再分2-3次筛入低筋面粉切拌均匀,切勿搅拌过度。
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5: 再将已融化呈现液态的奶油分次加入面糊中,使用刮刀轻缓拌匀。注意动作也是要轻柔且快速,以避免面糊出筋。
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6: 烤箱先预热,倒入已垫烤纸或抹油的烤模中,以180度烤约30-40分。
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7: 用长竹签插进蛋糕里,若无湿湿的沾黏即可出炉!
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8: 糖粉与柠檬汁搅拌均匀后成为柠檬糖霜备用。
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9: 将柠檬糖霜淋上涂抹在蛋糕上,再撒些柠檬皮削放凉即可完成!
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10: 磅蛋糕要隔天吃才是最棒的!大家可以将做好的蛋糕以铝箔纸包起来,可放到冰箱或室温保存,隔天取出切片享用,脆脆的外皮配上带有清新香气的蛋糕,人间美味!
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创建于2019-08-22
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