蝴蝶酥

1: 食材

2: 在工作枱上洒上适量砂糖，

3: 把酥皮放上，

4: 按压成1/2吋厚的长方形粉团，暂放一旁

5: 再在枱上洒上砂糖，把酥皮反转另一面，令底面两面都能沾上砂糖后，将它按压成18吋,长9吋阔,1/4吋厚的长方形

6: 把酥皮横放在前，从上下两边先向正中间内折一次，

7: 平均洒上砂糖在全条酥皮上，

8: 接着再上下两边再向内折多一次，成细长条型后用木棍轻轻压一压

9: 把蛋液扫在一半的酥皮上(只需扫一边)，

10: 然后覆蓋在另一半上，

11: 轻轻按压

12: 用刀把完成造型的长条酥皮，每个切成约1/4吋厚，

13: 再将每个小酥皮两边印一印砂糖

14: 在焗盘放上牛油纸，把酥皮排列在焗盘上，每个酥皮，要相隔约1 1/2吋，最后把原盘酥皮，放入雪柜冷藏至少45分钟

15: 预热焗炉200℃/400℉

16: 记得蝴蝶酥与蝴蝶酥之间，一定要留一定嘅距离，因为佢地会一路焗，一路发大，如放得太埋，佢哋就会痴住，唔靓架啦，呢点大家一定要留意吖

17: 先焗大约7分钟，7分钟后需拿出来翻转另一面，再焗7分钟，至蝴蝶酥焗到焦糖色便可以，放在架上待凉。❴整个焗嘅过程约13-17分钟❵

18: 完成！