鸡蛋吐司

1: 先将中种材料用搅拌机慢速搅拌成团，再转中速搅至稍有光滑即可，室温发酵90分钟。

2: 将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种(用手剥成小块放入)，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜 。

3: 将面团光滑面翻折出滚圆 ，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中 ，做第一次发酵约60分钟至2倍大

4: 将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来 ， 分割成12个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟 。

5: 休息好的面团用擀面棍擀成圆形，三折，再一一檊长，由上往下卷起。

6: 依序(先左右、后中间)排在土司模里，在面团表面喷一些水避免干燥， 最后发酵到8-9分满

7: 进烤箱前先在面团上涂抹适量全蛋液

8: 送进已预热好的烤箱，上火185度/下火200度烤约25分，如果上面颜色太深，可在烤约一半时，在吐司上方盖上铝箔纸防止颜色继续加深太快