法式马卡龙

1: 将糖粉及杏仁粉反复过筛2-3次

2: 将蛋白、细砂糖、柠檬汁打发至干性发泡(倒扣不流动)

3: 加入步骤1之过筛粉类混合均匀

4: 持续搅拌至产生流性(以塑胶刮刀勾起面糊时产生光滑之倒三角形)

5: 将面糊装入挤花袋(用1cm花嘴)

6: 烤盘上垫烘焙纸后，挤上约3.5公分大小之面糊

7: 至室温待面糊表面稍风干(以手触碰不沾黏)

8: 放入烤箱，上火170度烘烤8分钟*此时会出现裙摆了哟

9: 关上火，改成下火150度烘烤10分钟

10: 放冷后夹入喜爱的内馅就完成囉！