鱼香茄子烩油条

1: 将茄子洗净切成条状后起油锅烧热油，油温高温迅速下茄子炸个30秒后捞起备用。（也可用水煮）

2: 将油条切成段后下热油锅炸个1分钟让软掉的油条回复酥脆即可捞起备用。

3: 锅里放少许的油爆香辣豆瓣酱和蒜头后下荷兰豆ㄧ起爆炒出香味。

4: 爆香的辣豆瓣酱加入200cc的水滚煮陆续加入酱油膏、蠔油、糖和乌醋滚煮。

5: 滚煮的酱汁放入炸好的茄子下去扮炒ㄧ下后倒入玉米粉水勾欠。

6: 趁欠汁尚未变浓稠前放入炸过的油条迅速的拌炒均匀，起锅前撒上少许葱花即可。