柠檬腰果白巧克力软饼干

1: 材料们。低粉过筛，小苏打粉另外放，先不要加进去过筛。腰果留下要放在表面部分，其他都切成小碎块。白巧克力切小块。取整颗柠檬皮屑，还有半颗的柠檬汁备用。

2: 打发软化的奶油和糖到颜色变浅，膨松轻盈状。

3: 全蛋打散，分多次(至少三次，但分五次也很好) 加入奶油中继续打发，每一次的蛋汁吃进去后，才能加入下一次的蛋汁。

4: 加入过筛后的低筋面粉，将小苏打粉放在最上面，集中成一小撮。将半颗柠檬汁(约是2.5大匙)直接淋在小苏打粉上面。

5: 这时候应该会看到小苏打粉起泡，这是小苏打粉遇到酸性的反应，可在饼干中制造膨松感。

6: 将面粉稍微搅拌后，放入切碎的腰果颗粒，再搅拌到无粉粒即可，不要过度搅拌唷！

7: 面团有点黏手，可用汤匙辅助，分成12份，因为饼干在烘烤中会摊开，彼此之间的距离要留大一点。烤盘铺烘焙纸，将分好的面团放上烤盘，手指沾水，把每个面团都稍微压扁，放上白巧克力块，还有整颗的腰果。

8: 烤盘放在烤箱中层（不要放在下层以免底部烤焦）以175度C烤15分钟，再转低到160度烤10分。出炉留在烤盘上，10分钟后再取出在网架上放凉。

9: 享受有点松软的饼干口感，记得密封保存唷！