香根河粉
材料
粄条(切条状) 3片,香菜(切小段.可换韭菜) 1小把,蒜末 2颗量,梅花肉(切薄片或丝) 50g,红萝卜丝 20g,沙茶酱 2小匙,蚝油 1大匙,酱油 1/2大匙,水或高汤 150cc,鸡粉(可省略) 少
做法
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1: 此份量可炒出2大盘香根河粉
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2: 先将购买到的粄条片.先完全摊开(肉丝先加入1小匙的沙茶拌匀备用)
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3: 翻到背面左右往内折(成三折状).切成条状备用(此动作是让板条切完时可以不沾黏.已利下锅拌炒时味道才能均匀.不会因为没有摊开而无味)
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4: 起个热锅.加入少许油.先爆香蒜末
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5: 加入红萝卜丝.肉丝拌炒.加入蠔油.酱油.剩下的沙茶充分拌匀.在加入100-150cc的水(若是改韭黄韭菜者.此时就要加入拌炒)(水分可不用一次加完.等粄条放入煨煮时试咸淡.再斟酌是否需增加)
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6: 加入粄条煨煮
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7: 汤汁快收干时.加入香菜熄火拌炒.即可起锅
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8: 香菜易熟.放入后即可熄火快速拌匀.盛盘享用囉!!
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创建于2019-09-03
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