从传统市场买回来的河粉，有时是已经切好的，外观是粗粗扁扁的样子。有时是一整块的河粉，让您回家后可以自己切出喜欢的宽度，如果想要做成热汤的话，河粉可以切细一点，让整碗看起来更丰富，如果要做成凉面的话，建议您将河粉切得宽一些，这样可以让酱汁更均匀地分布在每一条河粉上，而且夹取也比较方便。

　　河粉的烹煮方式如下：烧开一锅水，滴入少许油，再把河粉放入，煮到河粉浮起后捞出，浸泡在冷开水中备用。将酱料调制好，再和河粉一起拌匀，放入冰箱冷藏室中，冰约10分钟，让河粉更为入味。