虱目鱼粥
材料
做法
-
1: 鱼骨洗净后以180℃烘烤15-20分钟至香气飘出。将鱼骨放入锅中、加入冷水(份量需盖过鱼骨),
-
2: 开中大火煮至水滚后,将火转小熬煮约两个小时后过滤出高汤。
-
3: 热油锅,将绞肉以中大火炒熟并逼出油脂后备用;
-
4: 虱目鱼肚片出薄斜片,以热水川烫约10秒后迅速取出沥干备用。
-
5: 米洗净后静置于滤网中沥干水分备用。
-
6: 以中大火热油锅,爆香蒜头与姜丝,续放入米炒香约五分钟。
-
7: 于鱼高汤中加入绞肉与米,煮滚后盖上锅盖以小火熬煮约1个小时,起锅前加入虱目鱼肚拌匀并以盐调味。
-
8: 将鱼粥盛入碗中,撒上芹菜末与白胡椒粉即可。
(
创建于2019-09-05
)