面团新手的手工馒头
材料
做法
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1: 将速发面粉、酵母与糖放入钢盆,速发酵母不要跟糖放在一起加入牛奶搅拌,牛奶不要一次加完(大约加240ml)
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2: 倒出钢盆揉至团状,面团太干可以继续加牛奶,记得一点一点加
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3: 加入沙拉油继续揉,大约揉10-15分钟至表面微光滑。将面团静置5分钟休息一下
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4: 擀面棍擀面团至约1公分厚度,对折后再杆一次,此动作重复四次
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5: 将面团杆至约0.5公分厚度长方形状,面团表面喷水
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6: 由边边往内卷,收边收好
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7: 从中间往外滚平均,两边切掉,留着当老面下次用
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8: 平均分切,电锅预置1.5米杯温水,接电源(保温状态)
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9: 放入馒头发酵20-25分钟,面团会稍微变大
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10: 按下电锅开关蒸馒头,等她跳起来(约20分钟),因为我没有蒸笼就在锅盖包布吸水避免水滴到面团
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11: 跳起来后不要马上打开,等5~10分钟以免表面皱掉
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12: 其他口味-从基本做法步骤5后加入抹茶材料/巧克力材料/葱花材料搓揉均匀,适时加入一些牛奶以免面团太干再继续步骤4
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13: 一开始巧克力粉会不均匀,要有耐心多揉几次就会均匀了。
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14: 揉匀后的巧克力面团
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15: 巧克力+抹茶(巧克力与抹茶面团杆平后表面喷水,将两个面团黏在一起)由图可见面团我没有杆的很好看XD面团老手请多包涵
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16: 成果也是还可以啦~重点是口感满分!
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17: 可爱的馒头们 :)
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创建于2019-09-05
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