原味馒头

1: 拿一个碗，先半碗温水将酵母粉搅匀静置5分钟

2: 加入二砂糖拌匀，溶化

3: 将中筋面粉和全麦面粉用刮板拌匀，加入酵母糖水

4: 慢慢加入温水，形成绵絮状

5: 用手揉，用手感觉水份，不够的话再一点一点加水

6: 面团揉到三光，手干净、盆干净、面团光滑，

7: 用手将面团沿着盆边转，呈螺旋状收到中间

8: 面团背面

9: 面团正面，盖上盖子，发酵至2倍大

10: 冬天温度低，开盏灯增加温度，帮助发酵

11: 发酵至2倍大，按压不回弹（回弹发酵不够）、不塌陷（塌陷则发酵过度）

12: 发酵后的面团

13: 面团反复搓揉，将空气压出，揉成长条状

14: 平均切成8份

15: 一个个整型，先压成扁状，呈螺旋状往中心点压揉，然后在工作枱上滚圆，最后表面抹薄薄面粉

16: 放进蒸笼，打上一盏灯，醒发约20-30分钟

17: 醒发后的馒头有弹性，压了会回弹，比原来的大一些

18: 电锅的外锅放两杯水，跳起来以后闷5分钟，即可打开盖子！澎皮啊！