椒盐鱼下巴
材料
鱼下巴 8个,辣椒 0.5～1条,蒜头 5～6瓣,老姜 1小块,青葱 3根,米酒 2大匙,盐 1/2茶匙,胡椒粉 少许,太白粉（玉米粉） 2大匙,中筋面粉 2大匙,盐 1/4茶匙,黑胡椒（胡椒粉） 适量
做法
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1: 1.将鱼下巴鱼鳞清除并清洗干净，以醃料醃渍约15分钟。
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2: 2.清理与清洗辣椒、蒜头、老姜、青葱；并将辣椒、蒜头、老姜切末， 青葱切葱珠。
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3: 3.备沾粉，搅拌均匀。
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4: 4.鱼下吧醃制好时，即可将两面均匀的沾上沾粉，并稍待沾粉反潮。
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5: 5.起锅，开中小火，约放入2大匙油，油热后，即可放入沾粉的鱼下巴， 将其煎至双面呈金黄色（内熟外酥），先起锅。
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6: 6.利用锅内少许油（约1/2大匙，余油太多时需舀起），放入辣椒、蒜头、 老姜末先炒香，并加入调味料拌匀。
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7: 7.再倒入煎好的鱼下巴与青葱，拌匀，青葱转绿即可起锅。
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8: 8.盛盘-完成品。
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创建于2019-09-17
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