卡士达餐包

1: 1.牛奶加热到旁边起小泡泡2.蛋和糖混匀后将热牛奶缓缓倒入蛋液中（边倒边搅拌）3.面粉过筛后倒入奶蛋液中，搅拌均匀后倒回锅中继续用小火加热,期间要不停搅拌把底下的酱往上翻直到呈糊状，离火拌入奶油放凉。4.放凉后,可放入保鲜鲜袋冷藏，要用时在下角剪个方便挤出的口即可。当内馅的话就用制冰盒冷冻

2: 取一大锅，依序放入牛奶、酵母、糖、盐和全蛋，混匀后再加入高粉、低粉和奶粉。搅拌到没有液体后用手去揉，揉成型后取至工作台继续揉。

3: 揉到表面光滑不黏手后包入奶油，继续揉压，到奶油完全被面团吸收（这段时间会觉得面团很黏糊）只要继续揉压，面团就会光滑软Q.这时将面团放回大钢盖保鲜膜，室温静置发酵45分到1小时。面团膨胀到1倍大用指头戳下去不会回弹即可。

4: 手握拳往下压，将空气压出后把面团放到工作台上轻揉成条，秤重，等分成16份(约46g), 滚圆。

5: 如要包馅则滚圆后再压扁用弧口包入馅料后压紧开口。排入垫有烘焙纸的烤盘中。将面包盖好，置于室温等2次发酵(约30分钟左右)即可刷蛋液进170度烤箱烤12分钟后取出，挤上卡士达酱并在每一个接缝处放ㄧ小片奶油，再烤3-5分钟直到上色即可。

6: 完成。