香煎鲑鱼排佐蓝莓酪梨酱

1: 制作酱料时，酪梨先去皮去壳。

2: 将酪梨切成块状。

3: 将洋葱半颗切末，辣椒末及香菜末依个人喜好添加，并淋上挤好的柠檬汁。

4: 洒上黑胡椒及盐巴，主要还是增加点香气，所以盐巴部份不用添加太多，保留水果的甜味还是主要目的，加在一起后打成泥状，但保留点颗粒。

5: 蓝莓部份加点水在锅里捣碎，保留一点颗粒感，加点砂糖调味，砂糖大约与柠檬汁为１:1，小火炖煮至有香气即可。

6: 倒入先前制作的酪梨酱，并搅拌均匀，切忌只能用小火慢煮，颜色混合至有香气起锅。

7: 酱料制作完全大约是这种颜色。

8: 煎鱼排，鱼排表面均匀涂上盐巴及洒上黑胡椒，入锅煎时抹些太白粉，不至于将鱼肉煎碎掉，保留鱼排的完整性。

9: 两面煎到有颜色后，用筷子戳看看可以穿透就可以起锅,怕不熟可以盖上锅盖闷一下。

10: 表面淋上酱汁即可上桌，为增加美感，我还烤了玉米笋及花椰菜、蘑菇摆盘，中间绿色是刨下的柠檬皮，用来增加柠檬香气。