手撕酸高丽菜炒牛肉

1: 准备好食材，我们要来做一道很有阿嬷味道的手路菜喽。

2: 先将高丽菜切去根部，再以手撕的方式将高丽菜撕为适口大小，冲洗干净之后，沥去水份，拌上一小把的盐巴，静置一小时，这个时间内，偶尔要揉拌一下，让高丽菜杀青，不但可以去涩水，还能加速高丽菜发酵变酸。

3: 完成的酸高丽菜就是这般，等著下锅炒喽。

4: 加热平底锅，将牛肉冲洗一下，切成大块，我使用的是烧烤用的厚度，所以就切成5cm宽的大小，放入牛肉煎到双面没有血水。

5: 红萝卜削去外皮，切薄片，放入锅中一起拌炒。

6: 准备一个调理碗，放入砂糖和少量的盐巴。

7: 加入淬酿酱油露拌匀。

8: 将准备好的酱汁淋上牛肉，先将牛肉的味道调好。

9: 将酸高丽菜的水份挤出，再放入锅内拌炒。

10: 青葱洗净，切成葱末放入锅内提香。

11: 完成！美味上桌。