葡式蛋塔

1: 1酥皮先回温，至可捏折程度，但勿过软。将七片酥皮像接龙一样连成一大片，卷起备用，另外七片亦如同前面作法。 完成后放入冷冻备用

2: 奶粉调配出的牛奶：使用110毫升的水加3T的奶粉；使用奶粉冲泡出牛奶的原因是因为为使糖融化需加温，冲泡牛奶本身就需要60度的水，另外奶粉奶味较重，成品较浓

3: 牛奶加糖溶解，加入盐、鲜奶油、水

4: 蛋加酒打散，过筛至奶液中（步骤三），再将蛋奶液再次过筛（至少筛过两次）备用

5: 取出冷冻的酥皮卷，切0.9公分厚，撒些中筋面粉以防沾黏，擀成直径13公分的圆，铺入模型中，装填步骤四的蛋奶液，即可入烤箱烘烤

6: 烤箱上下火180度预热十分钟，烘烤时间约15-16分钟，出炉后拖模放凉