紫薯凉糕

1: 紫薯洗净削皮刨成丝,蒸至软烂,趁热压成泥。

2: 除了椰丝,将所有食材秤好。

3: 将秤好的全部食材,放入食物调理机,打成细腻的浓浆。

4: 取一耐热乐扣盒,涂上一层植物油,倒入1/3的粉浆。

5: 将乐扣盒放入已烧滚水的蒸笼里,中火蒸10分,打开锅盖再倒入1/3的粉浆蒸10分,最后倒入剩余的粉浆,盖上锅盖蒸15分,共蒸35分。

6: 蒸好取出将上面产生的水倒掉,放在架上散热，放置全凉,盖上盖子,入冰箱冷藏2小时以上。

7: 取出切块食用,可沾椰丝,也可不沾,各有风味,冬天天冷,也可室温食用,吃得到紫薯香气喔~