十全沙锅鱼头

1: 先把鱼头用刀顺、逆刷洗三、四次，把鱼表面黏液洗净

2: 连肚子也要用牙刷把血液洗净，肚子的黑色内膜一起刷干净，如此吃起来才会清爽无腥及土味

3: 同时再把鱼头放入平底锅小火干煎，二面都要煎至八分。然后加入沙茶、酱油及少许水收干

4: 在煎鱼的同时准备好把洋葱切丝、青蒜切片、杏鲍菇滚刀切三角形。

5: 立马开始把冻豆腐排好锅底，铺好洋葱。

6: 再铺上白菜

7: 开火煮砂锅，把刚才煎至八、九分的鱼头放入锅中，加入蛋饺、杏鲍菇、生香菇、香菇饺等，全是对角放，再上面洒上部份的青蒜至锅滚

8: 起锅前再加剩下未放的青蒜。如此就是十全十美的年年有余汤啦。砂锅还可以加金针菇、秀珍菇等菌菇。这是清爽无油的养生锅。平日也可多加食用而不伤身。