超级简单自制千层派皮

1: 无盐奶油切一公分立方放冷冻至少二小时,直接在桌面上操作,跟面粉.盐混合均匀(奶油越冰千层越酥)

2: 先用手抓面粉在抓奶油(才不会黏手),先把奶油捏扁

3: 双手用像在玩沙子的方式搓洗.混合成砂粒状.拿刮刀把底部的面粉翻上来,用刮刀切拌,形成粉包油的状态(有些大颗粒奶油没关系.不用全部很细,这就是千层成功的关键)

4: 分次加入冰水(一定要冰水~一定要冰水~一定要冰水~因为很重要所以说三次)拿刮刀把底部的面粉翻上来,用刮板以按压的方式混合,绝对不要去搓揉面团

5: 配方中的水分可以不用全部加完,用手抓起面团可以捏成团即可,不要再加水份,水份越少越酥

6: 把粉团包含所有粉屑放到保鲜膜内,整理成长方形,放冰箱冷藏一小时

7: 取出冰硬的面团,上面再盖一张保鲜膜,用擀面棍用压的方式伸展开来,再转90度一样用擀面棍用压的方式伸展开,然后再橄成厚薄一致的长方形

8: 直接提起保鲜膜折起来做第一次的三折

9: 再折起另一边,完全不会弄脏手

10: 转90度再一次三折

11: 用保鲜膜封好冷藏一小时即可开始烘焙

12: 这个法国人过年必吃的主显节国王派就是用这个简易千层派皮烘烤的喔~一整个酥到掉渣啊~