东坡肉

1: 热锅3分钟，将猪肉煎表面至焦黄，逼油。

2: 将水倒入锅中至覆蓋猪肉，煮滚后将水倒掉。

3: 将三层肉取出，在猪皮面切四刀呈九宫格，切三分之二深，不可切断。这样肉不会散开变形，也不需要用草绳或棉绳绑起。

4: 热锅3分钟，倒入橄榄油，加入姜片、葱段爆香。

5: 放入切好的三层肉，倒入卤汁，煮滚后加盖，使用蒸煮模式小火炖煮90分钟。 加入砂糖，加盖小火煮10分钟，加酱油，大火煮滚后加盖，小火煮10分钟。关火，闷30分钟。

6: 将小棠白菜在滚水中煮2分钟捞出，排盘后盛入东坡肉即完成。