笋香肉包
材料
猪绞肉 380g,干香菇（泡软切丁） 15朵,笋干 300g,薄盐酱油 2大匙,砂糖 1大匙,盐 少许,香油 1小匙,白胡椒粉 1小匙,中筋面粉 500g,速发酵母 6g,砂糖 2大匙,温水 300c.c,盐 1/4茶匙,沙拉油 1大匙,食用红色色素（可省略） 少
做法
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1: 前置作业：笋干洗净，泡水24小时后捞起再次洗净（每4~6小时换水一次），放入沸水中汆烫约5分钟→捞起→冲冷水（重复2次），接着捞出沥干切丁备用。
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2: 将面皮所有材料放进面包机(Zojirushi BB-HB10)搅拌成团后，基本发酵1小时面团变二倍大。
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3: 热油锅，香菇丁爆香，再放入绞肉、笋丁拌炒至熟，加入调味料，翻炒均匀后，即为内馅盛起备用。
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4: 面团中的空气用手压下去挤出来，将面团分割成15等份滚圆，铺上一层保鲜膜以防干燥，再盖上拧干的湿布松弛20分钟。
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5: 取一小面团，稍微杆平后，用擀面滚杆成外薄内厚的圆片，包入适量的馅料后, 收口捏出花纹。
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6: 放入密闭空间进行第二次发酵40分钟。
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7: 入蒸锅前于包子上方点上红色色素装饰，再放上蒸锅在沸水状态下以中火蒸12~15分钟后熄火。
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8: ◎ 蒸煮过程中，于锅内插入一支筷子，留一个小缝。◎ 熄火后续焖5分钟，并保持开一个小缝，这样蒸出来的包子才不容易皱皮。
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创建于2019-11-20
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