卤牛肉

1: 准备爆香食材（葱段，姜片，八角，糖）

2: 锅里放1匙油爆香姜片，姜片要金黄上色

3: 再放入葱段，跟八角炒出香气

4: 放入糖，糖煮至融化（火不要太大，不然糖容易焦）

5: 糖化了就可以加入约100cc的水份，这个爆香料就炒好了，用这样的方式卤出来的牛肉颜色也会比较美喔（这爆香料过程适用所有卤制品喔，提香提味，酱色美）

6: 再来处理洋葱，洋葱炒到金黄，增加甜味跟香气

7: 牛肉放入滚水中，烫至表面变色，就可以捞起备用

8: 牛筋也放入滚水中，烫煮20分钟，再捞起备用

9: 再来就是把上面的材料组合（牛肉，牛筋，洋葱，爆香料，米酒，酱油盖过食材的水量）放入锅中煮滚，不想顾的话，可以放入慢锅或电锅中慢慢炖，因为有牛筋所以约需3个小时

10: 食材已经炖煮到可以轻松用筷子弄断食材，这样的程度就可以囉！味道最后可以再做调整，如果有加调味请再煮滚一次比较好牛筋热吃会比较软烂，可以冰过再食用就会有Ｑ弹的口感

11: 一次卤多一点可以分装，放冷冻，之后随时都可以食用喔～