法式清炖牛肉汤
材料
以下为Ａ部分 材料,牛肋条 1公斤,洋葱 ,每颗对切2颗 ,红萝卜 ,剖半2颗 ,干燥香草束1束 ,黑胡椒粒10颗 ,西芹切大段2根 ,以下为Ｂ部分材料 ,珍珠洋葱 ,去皮用整颗20颗 ,红萝卜 ,切圆型大块2根 ,盐跟黑胡椒 适量
做法
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1: 把牛肋条放进大锅,用冷水盖过后煮到水滚,汆烫数分钟后用冷水把肉洗净。
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2: 把洗净的牛肋条跟所有材料A放入铸铁锅,煮至水滚后转小火把肉煮软,水要维持盖住食材,需要的话可以加些冷水,此过程大约需要1小时。
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3: 熄火,把肉取出切块,锅里的材料用极细的滤网滤过后丢弃,取出干净的汤后把锅子洗干净。
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4: 把滤过的汤倒进干净的锅子里,放进材料B的蔬菜,用小火煮约30分钟或直到材料煮熟。
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5: 最后尝尝味道,以盐及胡椒调味，盛盘上桌囉~
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创建于2019-11-28
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