巧克力蛋糕吐司
材料
12两吐司模 1个,高筋面粉 200克,细砂糖 25克,速酵粉 1/2匙,盐 1/4匙,鸡蛋 1颗,牛奶 90克,奶油 20克,低筋面粉 25克,无糖可可粉 10克,蛋黄 2颗,细砂糖 5克,植物油 10克,牛奶 15克,蛋白 2个,柠檬汁 1茶匙,细砂糖 20
做法
-
1: 先将吐司材料量好。奶油溶化。吐司模内舖入烘培纸。
-
2: 所有材料加入钢盆中。
-
3: 以手或是电动搅拌器混合均匀成团。
-
4: 盖上布,自然发酵30分钟。
-
5: 时间到,手沾水,由外往内折20-30次后再盖上布发酵30分钟。(此步骤重复3次,共费时2小时,即完成第一次发酵)
-
6: 时间到,在桌面洒一些粉,将面团从钢盆中取出,表面洒粉将空气压出。杆成长条状卷起休息15分钟。
-
7: 放入吐司模中,发酵40-50分钟至5分满。(利用吐司发酵时间开始制作蛋糕部分)
-
8: 量好蛋糕的所有材料。
-
9: 面糊:将蛋黄打散加入砂糖打至泛白,加入植物油打匀,粉类分两次与牛奶交错加入搅拌均匀。
-
10: 蛋白霜:蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁和砂糖(分两次加入)打至尾端挺立(干性发泡)
-
11: 先将打好的蛋白霜一半倒入面糊中搅拌均匀,再将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中混合均匀。
-
12: 到入吐司模内。放入已经预热170度的烤箱中,烘烤40分钟。
(
创建于2019-12-01
)