溏心蛋

1: 备好所有食材。鸡蛋为常温蛋，如为冷藏蛋则须回温后再操作。【酱汁】事先调匀，备用。

2: 取出电锅，放上蒸架和酱汁碗，(外锅)倒进2刻度米杯的水量蒸煮，并趁热将黑糖搅拌溶解，即取出放凉备用。(也可直接炉火煮)

3: 待电锅冷却，底部摆进倒放的蒸架，蛋尖朝下直立放置使蛋黄居中。(外锅)倒进2.5刻度米杯的水量，盖上锅盖蒸煮。(同时计时9分钟)(蛋约6-7分熟)

4: 时间一到，立即将蛋泡进冰块水中约10分钟，避免余热继续熟成，也可直接冲冷水降温。期间，用叉子轻敲蛋壳较圆处(钝端气室)，再轻敲蛋尖与蛋周围，让冰水渗入蛋缝，之后较易完美剥除蛋壳。

5: 取一塑胶袋(或夹链袋)，装进蛋和酱汁，蛋须完全浸泡其中，上色就能完全。接着，放进冰箱冷藏1-2天即可食用。