关东煮汤头
材料
柴鱼汤包 1包,清酒 100ml,水 15001800,白萝卜中型 1条,红萝卜中型 1条,蒜苗 2枝,洋葱 半颗,小茴香籽cumin 1匙约5g,花椒 1小匙约3g,白胡椒 1匙约5g,芫荽籽Coriander 1大匙约7～8g,丁香 2颗,月桂叶 1片
做法
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1: 1.准备香料。
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2: 2.这是小茴香籽。只需要5g左右即可。没买到小茴香，茴香也可以替代。
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3: 3.找一个茶包袋装起来。月桂叶跟丁香不需要装，只要直接放入汤里面即可。
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4: 5.倒入水以及柴鱼汤包，特调香料包。
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5: 5.倒入水以及柴鱼汤包，特调香料包。
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6: 6.煮滚后，加入50-100ml的清酒，100ml清酒汤头会更浓郁。将酒精煮到蒸发约3-5分钟。
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7: 7.盖上盖子，中小火炖煮35-40分钟。打开盖子，确认红萝卜跟白萝卜都熟了，即可将食材取出来。
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8: 8.煮好的汤头就会像这样黄金色。
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9: 9.这时候，光喝这一碗清汤，就非常好喝了。
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10: 10.这个汤头接着就入一些关东煮的材料，豆腐，竹轮，福袋，花枝丸等等。就是一碗让人爱不释手的关东煮。
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11: 一次可以熬煮多一点的份量，留下部分汤头，装在真空袋中保存，下次料理的时候就能取用囉。
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创建于2019-12-06
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