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裸麦天然酵母贝果馒头

材料

有机中筋面粉 230g,嘉禾中筋面粉 70g,裸麦天然酵母 130g(43%),水 145~150,糖 25g,台糖黑糖 15g,盐 2g,酪梨油 10g,蔓越莓干南瓜籽坚果 适

做法

  1. 1: 1.混合食材

  2. 2: 2.手揉至三光3.静置醒面15分钟后进行基础发酵约1小时4.发酵完毕后分割整型

  3. 3: 5.将每个面团包覆坚果及果干后卷呈长条状

  4. 4: 6.将面团以双手揉成条状后尾端一小段杆平7.将另一端包覆成一圆圈

  5. 5: 8.蒸锅预热至35~40度9.将面团置入加盖发酵约30分钟

  6. 6: 10.开中大火蒸13分钟后勿开盖闷5分钟
（ 创建于2019-12-07 ）

馒头做法

小知识

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