XO酱香酥肉卷

1: 把猪绞肉、面包粉、洋葱、XO 酱、盐和蛋白拌匀成肉馅备用。

2: 在工作面上平均洒上一层薄薄的面粉，放上冷冻酥皮再平均切开成两份。

3: 把蜂蜜和水(A)拌均成蜂蜜水。

4: 把蜂蜜水扫在酥皮上。

5: 在酥皮中间以香肠形状放上肉馅。

6: 把酥皮卷起肉馅，注意接驳的位置不要重叠太多，接驳位向下。

7: 把1卷平均切成5份，2卷共可切成10份。把切好的肉卷放在己铺上烘焙纸的烤盘上，再在每件肉卷上以小刀划三下。

8: 把蛋黄和水(B)拌匀成蛋浆。

9: 在每件肉卷表面扫上蛋浆。

10: 再洒上白芝麻。

11: 放入己预热至200℃的烤箱中低层烤25分钟。

12: 烤好后把烤肉卷放在网架上稍为放凉即可享用。

13: TIPS:－　份量：10 件小肉卷－　冷冻酥皮大小：一整张约24cm x 24cm。－　冷冻酥皮烤好后会比较不耐放，建议完成后尽快享用，否则酥皮会变得不松化。如完成后放了一阵子才享用，建议用烤箱翻热。

14: TIPS:－　建议使用半肥瘦的猪绞肉，不要用太瘦的那种。－XO酱需要连同油份加入。因为不用品牌不同口味的XO酱咸淡度有不同，我用这个不算很咸的，如担心肉馅的味道太淡，可在混合肉馅后取出一点点来煎熟试味再调整。－　如不喜欢下XO酱，可以去除XO酱，换成一点点橄榄油、碎香草和多加一点盐，即可做成普