白菜平衡血糖
大白菜 Chinese Cabbage
Point：预防心血管疾病，改善血糖
性味：性微寒，味甘，营养成分：维生素B群、C、钙、钾、铁
降糖有效成分：膳食纤维、维生素C，食疗功效：预防感冒、清热利尿
适用者：心血管疾病者、体质燥热者、便祕者，不适用者：体质过寒者、易腹泻者
【大白菜為什麼能降血糖？】
1.含丰富的膳食纤维，可减缓醣类吸收的速度，收稳定血糖之功效。
2.维生素C可增加血管弹性，避免血管方面的疾病。
大白菜主要营养成分
1.大白菜所含的营养素较為全面，其中以膳食纤维、粗纤维、钙、磷较多。
2.大白菜中的维生素C含量很高，為同季节其他蔬果的2倍之多；核黄素也高达2～3倍。
【大白菜食疗效果】
1.有清热、解渴、利尿等疗效，大小便不顺、口臭、便祕等热性体质者，可以适量食用。有解酒功能。
2.丰富纤维素可促进肠胃蠕动，吸收肠胃中的毒素，帮助排便，健胃整肠，减轻肝肾负担，降低结肠癌罹患率。
3.维生素C可预防感冒，且可降低人体胆固醇，使血管增加弹性，预防动脉硬化等心血管疾病。
4.大白菜含有微量元素—鉬，可抑制人体对致癌物—亚硝胺的吸收；硒与锌也都有抗癌效果。
5.可用大白菜根、葱根煎汤饮用，可预防感冒，对气管炎也有疗效。
大白菜食用方法
1.烹调方式十分多元，煮汤、炒食，做白菜滷，或时下流行的韩式泡菜，皆是很受欢迎的料理。
2.可搾汁加热饮用，有助於通便、解鬱闷，可改善宿醉后所產生的口渴。
3.大白菜加适量的冰糖煮食，对热咳、多痰症状者皆有帮助。
【大白菜饮食宜忌】
1.腐烂的大白菜，会使所含的硝酸盐变成有毒的亚硝酸盐，食用后会使血液丧失带氧能力，甚至引发中毒现象，出现头晕、噁心呕吐，甚至昏迷的症状。餵食家畜也可能引发相同症状。
2.勿食用过量，否则大白菜中所含的植酸与矿物质可能会结合起来，形成不易溶解的物质，影响人体对矿物质的吸收。
●热量 926.8大卡
●醣类 101.2克
●蛋白质 83.3克
●脂肪 21.8克
●膳食纤维 1.8克
●胆固醇 156.8毫克
材料：大白菜叶8叶、里肌肉片8片、低卡植物奶油40克、麵粉40克
调味料：脱脂高钙牛奶3杯、脱脂起司80克、豆蔻粉、盐和胡椒粉少许
作法：
1.大白菜烫软。里肌肉和大白菜一起捲起来。
2.炒锅加入奶油融化，再加麵粉炒成糊、慢慢加入牛奶煮匀。
3.将豆蔻粉、起司45克、盐、胡椒粉加入作法2煮匀，再淋到作法1上，再撒其餘起司，炸成金黄色。