黄豆文蛤汤

1、将鲜活文蛤放入清水中，加入油1汤匙（15ml）油，搅匀，使油花均匀分布在水面上，浸泡1小时，之后冲洗净泥沙，沥干水分待用。

2、干黄豆用清水泡涨（大约6小时），之后煮熟，用清水冲去浮皮。

3、锅中倒入剩余的油（10ml），烧至七成热时，放入姜片爆香，倒入文蛤，炒至开壳后加入1000ml清水。

4、开锅后加入煮好的黄豆，调入盐和白胡椒粉，再煮3分钟，出锅前撒入香葱花即可。