草ㄚ粿
材料
糯米粉 375g,在米粉 50g,艾草粉 5g,糖 60g,水 220g,菜脯米 50g,虾米 35g,油葱酥 3T,干香菇 3朵,糖 2T,酱油 2T,米酒 1/2t,香油 1/2T,白胡椒粉 1/2t
做法
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1: 粿皮作法:1. 糯米粉.在米粉.艾草粉先混合过筛
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2: 取约1/2混合后(1)的粉,加入水,稍微揉合成粉团,用滚水煮成粄妈, 将剩下的粉+糖,再加煮好后的粄妈一起揉成光滑的粉团,
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3: 分割成8等份,一一包入馅料,收口用虎口收紧即可
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4: 4. 将包好的草ㄚ粿抹油后,以大火蒸约15-18分钟
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5: 菜脯米馅料作法:菜脯米先泡水1小时,沥干后再清洗一次,挤干水分备用,香菇泡软后切细丝, 虾米浸泡后切末备用
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6: 以香油起油锅,炒香虾米及香菇丝,再加入菜脯米及适量的水一起闷煮熟
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7: 加入所有的调味料及油葱酥拌匀,起锅放凉
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8: 成品上桌
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创建于2019-12-17
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