香菇葱肉包子

1: 馅料作法：A: 干香菇泡发后切小丁（留3大匙香菇水），和虾皮先小火炒香，青葱切粒备用

2: B: 猪绞肉加入所有[内馅调味料]，3大匙香菇水分3次下去，往同一方向搅拌至有黏性，再和所有食材搅拌均匀备用

3: 【包子】作法:1）用筷子将所有面皮食材拌匀后，揉成光滑不黏手面团

4: 2）将面团置密闭处松弛至2倍大，约30分钟（天气冷可以放一杯热水）

5: 3）将面团揉搓成长条，分割成每个50g的剂子

6: 4）桌面撒些手粉，将剂子杆成中厚外薄的包子皮，然后包进馅料（每个约50g),并捏绉褶收口

7: 5）垫上馒头纸，放保温的蒸笼里做第二次发酵至2倍大，约30~40分钟，排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间

8: 6）蒸笼盖包上布巾，预防滴水在馒头上，并且留一小缝，水滚后中火蒸15分钟，熄火后约5分钟后再掀盖，取出包子放垫有干布的容器即可。

9: 成品