乳酪包
材料
高筋面粉 240g,汤种 80g,鲜奶 75g,蛋液 30g,砂糖 40g,酵母 1/2茶匙,盐 1/4茶匙,无盐奶油 25g,奶油乳酪 120g,奶粉A 10g,砂糖 30g,鲜奶 20g,奶粉B 适量
做法
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1: 把所有的材料放入盆中,鲜奶先保留1/3的量,其他的材料先揉成团。
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2: 把面团摊开,放入奶油揉至光滑。
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3: 持续揉甩面团,切下一小块面团能撑出薄膜即可。
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4: 把面团滚圆放入盆中,表面喷点水,盖上保鲜膜或干布,放置室温发酵60分钟。
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5: 将面团从盆中拿出,拍出大气泡,分成两等份滚圆,放入铺好底纸的烤模中,放置密闭空间发酵60分钟。
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6: 烤箱预热180度,把发酵好的面团表面刷上蛋液,放进预热好烤箱烤20-25分钟。
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7: 出炉后立刻脱模移至冷却架上。
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8: 将乳酪材料全部一起隔水加热,直到融化即可。
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9: 将面包切成6等份,再每小块划上两刀。
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10: 把乳酪馅涂抹在面包两刀里,左右两面也要涂抹,再两面沾上奶粉。
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11: 表面洒上糖粉即可,柔软的面包入口满满奶香,非常好吃。
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创建于2019-12-20
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