牛奶馒头

1: 取一料理盆, 放入保久乳, 砂糖,即溶酵母,蒸过的山药泥, 略为搅拌混匀后, 加入中筋面粉及沙拉油, 用搅拌工具拌到没有水份后,改用手进行搓揉, 当面团略有光泽时即可倒在工作台上揉到三光.

2: 用保鲜膜或扭干的纱布盖起来，松弛5分钟。

3: 工作抬洒一点点面粉，先用手把面团压扁后用杆面棍杆成长方型，折3折后，面团转直，再杆平，再折3折；在转直，再杆平，再折3折。工作台洒些面粉，最后一次把面团杆成长方型。

4: 用手从面团的最边边往上卷，

5: 卷成圆筒状，并稍为滚ㄧ下，结合线那面朝下。

6: 等量切割。不要切太小，否则发酵起来会东倒西歪。

7: 底下铺烘培纸，用手从切面拿起馒头，排入蒸笼并略微整型。盖锅盖进行发酵（约45～60分钟)，依室内温度的不同发酵时间也会有差别。

8: 发酵完成后,冷水大火蒸18-20分钟即可,但开盖前不要一下子就掀开,应该开一小口让蒸气散出后再取出馒头放凉.

9: 完成