酱油脆瓜

1: 小黄瓜清洗干净，去头尾后，切成0.7～1公分的厚度，不要切太薄，有点厚度吃起来才会脆。接着加入盐巴，用手抓一抓，直到摸不到盐的颗粒为止，然后就放著，静置半小时不用管它。

2: 时间到了之后，把小黄瓜出的水倒掉。

3: 然后用开水清洗2～3次，才不会过咸，洗好后把水份沥干。

4: 把酱汁材料都倒进锅子，搅拌均匀，用小火煮到糖溶化，我喜欢用二砂糖，感觉味道较香，要改用白砂糖亦可。

5: 糖溶掉之后，改成中火煮滚。

6: 接着把刚才的小黄瓜倒进去，和酱汁均匀混合之后，煮1~1.5分钟，不可煮太久，以免小黄瓜失去脆脆的口感。

7: 煮好后立即关火，捞起小黄瓜并沥干酱汁，平铺于盘子上，尽量不要集中堆叠成小山状。

8: 酱汁放著让它慢慢冷却即可。

9: 等到瓜瓜和酱汁都完全冷却，就可以全部放入干净的玻璃瓶或保鲜盒，盖上盖子放入冰箱冷藏，一天后入味即可食，我个人喜欢至少泡个2～3天再吃。

10: 吃起来很清脆，咬下去还会有咔咔的声音，拿来配饭配粥都超级美味的！