自制法式pizza
材料
中根面粉 200g,全脂牛奶 63g,干酵母 8g,全蛋 1.5只,盐 1小匙,无盐牛油 63g,橄榄油 1大匙,洋葱 2～3个,无盐牛油 60g,鳀鱼罐头 1,青橄榄 15个,盐 少许,黒椒 少许,橄榄油 少许
做法
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1: 成品图
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2: 面团：牛奶加热至30-35C
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3: 洒入酵母 搅拌待溶解（牛奶温度不要过35C 以免杀死酵母）
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4: 面粉与盐过筛入大搅盆中
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5: （酵母尽量不要直接接触盐）
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6: 充分混合蛋液
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7: 将酵母牛奶混合液慢慢加入
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8: 拌匀
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9: 揉搓成面团
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10: 如图
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11: 如图
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12: 包入切成小块牛油再揉
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13: 搓成不沾手面团
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14: 如图
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15: 放入预先扫上橄榄油的盆发酵1个钟直到面团发至2倍大
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16: 甩打面团排出所有空气揉搓至光滑直接包上保鲜纸放入雪柜冷藏最少1个钟 甚至1-2日
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17: 法式洋葱鳀鱼pizza:洋葱切成薄片, 用橄榄油牛油炒软至褐色加入盐 黒椒
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18: 取出面团 洒上面粉 用㨴麺棍㨴开至0.5cm 厚
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19: 切割成18cm 圆形
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20: 用刀划出花边
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21: 留边放上洋葱
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22: 用鳀鱼切出格仔
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23: 放上橄榄洒上橄榄油
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24: 预热焗炉 用180C 焗30分钟
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25: 待暖便可
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创建于2019-12-23
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