古早味红曲发粿

1: 红曲米加水浸泡15分钟

2: 再连水打成红曲水

3: 酵母加入调化

4: 料粉放大盆中，加入红曲水，先与粉略拌

5: 再加入细砂糖

6: 调匀

7: 如图

8: 加盖静置发酵1.5~2.5小时

9: （视天气温度而定，天热时间短，天冷则时间长）

10: 发酵完毕

11: 杯模放上垫纸，先将粉浆的空气拌除，杓入拌掉空气的粉浆至9分满

12: 水锅加上蒸笼层一起蒸至大沸腾，放入粿杯，全程以大旺火力蒸15分钟，以竹签刺探拉出，不沾生粉浆即全熟取出。