香蒜迷迭香烤全鸡

1: 首先先找一个确定不会漏水的大袋子把已经退冰处理好没有内脏的鸡放进袋子里，在袋子里加过滤水到淹过鸡肉后，拿个秤子秤一下水＋鸡肉的总重。总重x0.02=你要加的盐巴重量，总重x0.01=你要加的砂糖重量，把秤好的盐巴跟砂糖都加进去之后再加一点干的香草，都加好之后把袋子绑紧放到冰箱里冰至少24小时

2: 泡了超过24小时的鸡肉拿出来沥乾，可以找个酒瓶或装水的宝特瓶把鸡插进去，这样比较快乾，记得表面也要把盐水擦乾，整只鸡至少要退冰1小时回到室温（避免鸡肉热胀冷缩变硬）

3: 等鸡干的时候先把洋葱一颗切五片铺在烤盘中间，马铃薯跟地瓜切大块，淋上橄榄油在洒一点盐巴胡椒调味，要确定每颗都有沾到油喔

4: 奶油20g放室温融化，加入大蒜泥跟一点巴西里搅拌成奶油酱备用

5: 晾干的鸡肉拿下来，从鸡屁股的地方把皮跟肉分开，把奶油塞到中间那一层，记得要塞到最里面而且整层都要用手把里面涂满（可参考照片中的位置）

6: 用手把奶油推进去

7: 剩下的一点点奶油就抹在表面，记得鸡翅跟鸡腿也要抹喔

8: 最后在肚子里面塞一颗切一半的柠檬跟半颗苹果，用绳子把鸡腿绑起来，放到烤盘里刚刚切好的洋葱上面（这样架在洋葱上是为了让鸡下面有对流）

9: 放烤箱180度烤80-100分钟，每半小时翻转烤盘一次检查上色。等时间差不多了，用筷子插到肉最厚的地方，看流出来的汁是透明的就表示可以了，如果还没透明就在烤5-10分钟

10: 烤好的鸡先不要切，放到旁子里用铝箔包起来静置10-20分钟，这是为了让鸡汁锁在鸡肉里，如果拿出来就马上切肉汁就流光了

11: 把烤盘上的地瓜跟马铃薯捞起来，剩下的汁液放在炉子上滚一下就可以变成gravy，沾著鸡肉吃很好吃喔