全麦馒头

1: 食材搅拌至光滑~松弛15分钟

2: 擀成一大片长方形

3: 卷起~搓均匀些让大小一致

4: 将边边裁掉~约裁了240克要做小馒头给孩子~其他的切成八等份每颗约100-110克重~切下放烤纸上~在馒头两侧边~非切面边!!将馒头用手往两内侧将它们整高耸些整挺直些!!成品才美!

5: 35度~大馒头发酵约50分钟~小馒头约40-45分钟~约1.5倍大~时间为参考!看状况而定

6: 馒头准备入炉时，手指轻压，会有些许回弹，但最后还是留下淡淡的指痕，若是ㄧ压下完全­无回弹，指痕深，即过发，若是压下马上回弹，且完全无指痕留下，就需再发酵

7: 大小颗馒头分两笼~蒸的方式一样~ 大颗100-110克~冷水开始蒸~中大火~锅子没完全密合!微小缝~中大火18分钟~(小颗40克冷水开始中大火15分钟~锅子没完全密合!微小缝~)

8: 小缝~或夹一根筷子大颗时间小火5分钟~关火静置5分钟~(小颗时间小火3分钟~关火静置3分钟)

9: 完成