牛奶米馒头

1: 将中种面团混匀，放冰箱冷藏10-12小时。

2: 将主面团材料，包含中种面团、面粉、蓬莱米粉等全部混匀，也是努力揉成有筋性表面光滑的面团。将面团覆蓋后静置醒面30分钟。因为是加了米粉，所以就用高筋而没用中筋面粉。

3: 将面团用杆面棍杆平，三折, 再度杆开，共重复3次。 最后杆成大面皮后卷起。

4: 切成合适大小，约120g一个。

5: 整型揉成圆面团（也可以不再整型），垫上蒸纸，静置竹笼发酵30-40分钟就可以蒸了。馒头是半发酵面食，不用像面包那样要发酵到两倍大。

6: 这次用用电锅蒸。放了1杯半的水，将蒸笼架在电锅上，

7: 电锅跳起后就拔掉插头，等3分钟后再开盖。

8: 因为有用中种，所以馒头既Q又软，奶味和米麦香明显，香甜好吃。