迷迭香佛卡夏
材料
高筋面粉 500g,干燥速发酵母 0.5小匙,水 500CC,中种面团 1000g,高筋面粉 300g,糖 20g,盐 4g,干燥速发酵母 0.5小匙,帕玛森起士粉 24g,水 130CC,初搾橄榄油 30g,迷迭香 4～5枝,风干番茄 8片,初搾橄榄油 一些,盐 适量,迷迭香 2～3枝
做法
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1: 将中种面团材料拌匀后，置室温一小时，再置冰箱冷藏10小时
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2: 将迷迭香叶放入初榨橄榄油，隔夜备用。将风干蕃茄泡在白酒里隔夜。要做面包时，再取出切小丁。
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3: 将主面团材料包括番茄干、泡过橄榄油的迷迭香，揉成有筋性的面团。
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4: 将揉好的面团覆蓋静置室温发酵约2小时，让面团体积发酵成2倍。
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5: 烤盘上倒入稍多的橄榄油，抹匀，将发酵好的面团放入烤盘。将面团拉开，平铺于铁盘上。
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6: 将面团和烤盘放入尚未加热的烤箱或用毛巾覆蓋，进行最后发酵1小时。这是发酵好的面团。
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7: 用指头在面团上戳出小洞。
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8: 倒一些初榨橄榄油在面团的孔洞。洒上一些迷迭香叶。用刷子将橄榄油和迷迭香叶均匀扫入孔洞中。洒上一些盐在面团表面。
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9: 预热烤箱，底层放一个空铁盘一起预热。预热好要烘烤前，倒入50CC的水在空铁盘上，赶快将面团的铁盘放入烘烤，以200℃烤20分钟。烤好出炉！
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10: 外皮薄酥内里柔软有弹性，香草香气清爽，洋溢橄榄油香，单吃或佐汤都合宜，好吃！蕃茄干可以增加不少风味。
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11: Focaccia
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创建于2020-01-06
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