红茶蒸蛋糕

1: 先用热水(自动水煲按出来的温度略底便可),座在用动打蛋器打发、(鸡蛋放在铁器内)至鸡蛋便成蛋糊

2: 分两至三次加入沙糖,再加入油

3: 放下打蛋器、以切刀方式将面粉 (面粉跟红茶粉先混和)再与蛋糊混合均匀

4: 以冷水计时 ,水放一吋半水左右,侧旁放筷子疏气、蒸约15-16分钟,用竹签刺入如不沾粉便已全熟

5: 小记:煲的大细也是一个重要一环，太大煲滚水要用较多时间、固此，我建议用一个9吋直径煲,没有泡打粉的面糊,打发过程很重要,我也曾尝过失败、底层湿湿的或是太实,在松软蛋糊中如果在加入面粉途中,搅拌过多或过猛, 会另面糊下塌、这样放入炉蒸一定失败在失败中取到成功,那份开心是笔墨难于形容。

6: 红茶粉可在香港citysuper之 (富泽商店Tomizawa hong kong official)内买到。