日式咖哩肉燥
材料
细绞肉(不要太肥) 300g,油葱酥 2大匙,鲜黑木耳(切小碎块状) 3朵(约80g),鸟蛋(鹌鹑蛋.可省略) 数颗,咖哩粉 2.5～3大匙,日式酱油(或薄盐酱油) 1大匙,味霖 2大匙,盐 适量,糖 1/2小匙,水 500cc
做法
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1: 鸟蛋可以省略.黑木耳也可用鲜香菇
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2: 细绞肉中先加入一大匙的油拌均匀(请充分拌匀.肉类属于蛋白质.遇高温时会变硬结块.加入油份可以让绞肉快速炒散不会整坨)
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3: 干锅(不加油)加入绞肉炒散(用画圈的方式煸炒.一下就散开囉)
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4: 肉炒半熟出现些微肉汁时可加入油葱酥拌炒
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5: 闻到油葱酥香味时加入咖哩粉拌匀.再闻到咖哩味时加入日式酱油快速拌匀(咖哩粉不耐高温炒.可先离火拌匀)
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6: 加入木耳碎块拌匀
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7: 加入水500cc(淹过食材1公分).加入味霖.糖放入鸟蛋一同煨煮(待汤汁滚后.加入盐调味.喜欢汤汁多一些的可以自行增加水分.咸淡请自行斟酌)
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8: 大火煨煮汤汁收至8分即可!!(喜爱浓稠者可以加点玉米粉水稍微拉薄芡)
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9: 不同于台式的卤肉(肉燥)的油腻.也不是正统的咖哩饭..很清爽的咖哩酱底
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10: 淋在白饭上头配点菜.就是美味的一餐囉!!
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创建于2020-01-26
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