肉松麻糬软欧包

1: 将高粉、全麦粉、水、蛋全部放入搅拌缸中，低速搅拌成团即可。盖上保鲜膜静置至少30分钟以上，但不要超过4小时。这种水合法的搅拌方式使面筋充分地舒展，后续的搅拌很容易即可搅打出薄膜状。

2: 然后加入盐、糖搅拌均匀后再加入酵母粉打匀，因面粉含水量之不同，若太过湿黏，加少许高粉，取出在桌上甩打搓揉，直至出筋能拉出薄膜。放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，发至两倍大。

3: 等待发酵的时候先做麻糬。将所有材料放入耐热容器中拌匀，盖上耐热保鲜膜，强力微波3分钟。

4: 取出翻拌一下，若底部仍呈液状，则再次微波1分钟，直至能成团。

5: 放入耐热胶袋，戴上手套，隔着胶袋搓揉麻糬团，经过搓揉会更Q。然后冷藏。

6: 发酵完成的面团压出空气后分为3等份，滚圆后松弛10分钟。

7: 冷却的麻糬也分为3等份，沾少许糯米粉，擀成牛舌状。

8: 面团也擀为比麻糬大的牛舌状。麻糬片放在面片上。

9: 抺少许美乃滋，然后放满肉松。

10: 卷成卷，收口处及两端一定要揑紧，不然会漏馅。

11: 接口处朝下，排入烤盘，再次发酵至两倍大。

12: 用锋利的小刀在表面划出线条，不要划得太深，以免馅料漏出。在表面筛些面粉做装饰。

13: 华氏375度或摄氐190度烘烤约25分钟，表面上色即可。