蒜味塔香炸鸡块

1、鸡肉洗净切小块，蒜头拍碎，九层塔洗净沥干水分（避免油喷），备用

2、蒜末和酱油调匀，腌鸡块肉，冷藏30分钟

3、取一盘子，铺上地瓜粉，放入腌好的鸡肉，再倒一些地瓜粉，让每一块鸡肉均匀沾上粉，静置5-10分钟，待粉反潮

4、炸锅，放入适量油，热油，拿筷子插入起泡后，开始炸，中火约炸1~2分钟鸡块定型，翻面再炸1~2分钟，第一次炸，约七八分熟度，就捞起，顺便捞出粉粒残渣(捞出的粉粒残渣丢弃)

5、转开大火(油温约到180度)，第二次回炸，炸熟至金黄酥脆，放入九层塔，炸酥香后起锅，用油网（吸油纸等）滤油，洒上胡椒盐即可