小玉西瓜馒头

1: ＜分别制作黄/白/绿面团＞：面包机容器内装好做面包的叶片，分别将各色面团的材料分别放入(盐和酵母要放隔开勿碰在一起)，选择搅拌面团的选项搅拌１５分钟至三光即可。若是分段揉面团，则先完成的面团用塑胶袋或保鲜膜包覆起来放冷藏，以延缓发酵。

2: 三个颜色的面团完成后，盖湿布或保鲜膜松弛醒１５分钟。

3: 松弛醒好的黄面团杆成长形后由短边往中间三折起来，转９０度再杆成长形。（即杆平后再三折，重复３次。） 最后杆成一横长形。

4: 表面喷点水后，由长边边卷边压包卷起来，边缘粘合，再用双手在桌面搓长至４０～５０公分的长条。

5: 将白面团杆成长形后，表面喷点水将黄面团长条包卷起来，接合处要粘合好。

6: 接着再把绿面团杆成长形，将刚已包入黄面团的白面团长条再包卷起来，将边缘接合处紧密粘合。

7: 依自己所需的宽度平均切好。（可用面包刀切，切面会比较平整）

8: 将面团的收口朝下，一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(或烘焙布)的蒸盘(或网架)上，表面喷点水，送进密闭烤箱或蒸笼，做发酵至１.５~２倍大（约３５度Ｃｘ４０分钟）。 （烤盘下方可放碗热水帮助发酵）。

9: 发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１５分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴到而皱皮。

10: 若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，锅边夹放筷子开点缝，蒸约１２～１５分钟。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。