自制新鲜乳酪

1: 取一锅，将柠檬汁与全脂鲜奶加入混合

2: 拿到瓦斯炉上以小火加热，一定要小火，因为不能让它滚。可以不时搅拌。

3: 大约十分钟以内就会呈现慢慢分离的状态。

4: 如果没有豆浆布，可以用滤网将固形乳酪过筛，并用手压出多于乳清液体，过筛后就完成啦！新鲜乳酪可以闻得到浓浓的奶香！

5: 完成后还是要赶快密封冰到冰箱，我选择用铝箔纸包住，也可装在乐利扣盒子里，冷藏放2-3天，之后如果一直不用就要放到冷冻库，要做乳酪蛋糕前拿出来退冰即可。

6: 过滤后那一大锅乳清含丰富钙质，很营养，网路上有人是说可以直接喝掉，但..我有尝试喝了一口，很腥的感觉...还是选择作为做面包时代替配方中的液体就好，总之乳清尽量不要倒掉，很浪费。（打果汁时也可以加一点下去，代替水）