丁香炒山苏

1: 肉丝以酱油、米酒、太白粉抓醃过备用；山苏去硬骨洗净备用；丁香鱼泡水洗净备用；蒜头切末备用。

2: 起锅下油先爆香蒜末，然后放入丁香鱼炒香后，加50cc水滚煮一分钟，盛盘备用。

3: 下油、姜丝、辣椒、肉丝拌炒至肉丝反白。

4: 加入丁香鱼汁、豆鼓拌匀，放入山苏炒熟，最后放糖试味道，完成盛盘。