蛋白霜糖饼马林糖

1、鸡蛋使用冰的(或垫着冰块打发) 取蛋白部份 不可以沾到蛋黄,水份或油脂 (

2、将细砂糖的1/3倒入蛋白中,使用打蛋器高速打发。泡沫开始变多变细致时，将剩下的细砂糖陆续加入。

3、最后蛋白需打到拿起打蛋器不会塌的状态 (干性发泡)

4、分成三份,放入挤花袋中(用手内翻,放在袋中央!)

5、一份加入可可粉 温柔搅拌均匀(好像搅拌的太多或加了太多了，消泡消超多...)

6、一份加入两匙咖啡粉 温柔搅拌均匀(也许一匙即可)

7、烤箱预热约100度C

8、用挤花袋将蛋白霜挤在烤盘的烘焙纸上 *大小要相近 *可以互相点缀!

9、以约100度烤箱烤2~3小时 取出放凉 (烤的时候会膨?)烘烤时间差不多了，表皮或许还有点软，不过拿10、出来冷却后就变硬变脆了；不要因为表皮尚未硬脆就一直烤，烤太久会烤焦！像是原味及巧克力口味的就烤焦了

11、一放凉必须马上装袋密封保存，避免回潮