酱烧猪肋排

1、猪肋排用干净流动的水冲洗，剁成适当大小。葱洗净切段，蒜头拍扁去皮。

2、烧一锅水滚，加入米酒2大匙、葱一支的量，放入猪肋排汆烫一下捞起备用。

3、起油锅，放入葱段、蒜头爆香，再加入沙茶酱2小匙一起爆香。

4、放入汆烫好的猪肋排拌炒至表面有一点焦黄，但不到焦的地步。

5、加入酱油4大匙、冰糖2.5大匙、白醋2大匙、米酒1大匙，拌炒均匀。

6、加入"滚烫热开水"，约到猪肋排的8分高（水不需全部盖过）

7、锅中烧滚后，转中小火焖煮约20~25分钟，至猪肋排熟软。

8、开大火收汁，边搅拌以免沾锅，熄火淋上少许香油，即可上菜啰！